4 patates

1 çb zeytinyağı

2 çk tuz

Sosu için:

1/2 sb domates püresi

1/2 soğan

3 yk zeytinyağı

3 yk mayonez

1 yk acı biber

1 diş sarımsak

1 yk elma sirkesi

Aioli sosu için:

150ml süt

3 diş sarımsak

20g elma sirkesi

Bir tutam tuz

Ayçiçek yağı

---

Öncelikle patateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Patatesleri kısık ateşte yağda 5 dk pişirin. Ardından patatesleri kağıt havlu üzerine alın ve yağını salmasını bekleyin. Sosu için, tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın ve mikser ile çırpın. Aioli sosu için yağ dışındaki tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın ve mikserle çırpın. Çırpma esnasında ayçiçek yağı ekleyerek kıvam alıncaya kadar karıştırın. Patatesleri tekrardan kızgın yağın içerisine alın ve 4-5 dk kızartın. Patatesleri kağıt havlu üzerinde bekleterek yağını süzün. Ardından üzerine tuz ekleyin ve patatesleri karıştırın. Patatesleri servis tabağına alın ve üzerine Aioli sosu ekleyin. Daha sonra patatas bravas sosunu da ilave edin ve servise sunun.