3-4 kişilik

4 enginar

1/2 demet maydanoz

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı limon suyu

1 paket penne makarna

2 yemek kaşığı rende parmesan peyniri

---

Makarnayı kaynamış tuzlu suyun içerisine atın ve haşlayın. Enginarları pasta dilimler gibi 8 dilime bölün. Maydanozu incecik kıyın. Zeytinyağını kızdırın, dilimlediğiniz enginarları sotelemeye başlayın. 5 dk kadar soteledikten sonra makarnayı haşladığınız sudan yarım kepçe kadar alıp enginarların üzerine ekleyin. Limon suyunu, karabiberi, tuzu ve arzu ederseniz toz kişnişi de ekleyip tencerenin/tavanın kapağını kapatın. Bu arada haşlanan makarnayı süzüp 1/2 çb kadar makarna suyunu kenara alın. Enginarlar yumuşadıktan 10-15 dk kadar sonra kıydığınız maydanozu ekleyip şöyle bir karıştırın. Süzdüğünüz makarnaları enginarların içine ekleyin. Eğer enginarlar bütün suyunu çektiyse ayırdığınız makarna suyunu da ekleyin. Eğer enginarların suyu varsa başka su eklenmesine gerek olmayacaktır. Enginarlar ve makarna bütünleşene kadar 1-2 dk soteleyin. Üzerine parmesan peyniri rendeleyip servis edebilirsiniz.