2 sb pirinç

2 patlıcan

2 soğan

2 domates

2 yk tereyağı

2 yk zeytinyağı

4 sb sıcak su

Tuz

Karabiber

---

Patlıcanı alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Acı suyunun gitmesi için 15 dk kadar tuzlu suda bekletin. Ardından, patlıcanların suyunu süzüp iyice kurulayın ve yağda kızartın. Patlıcanları kağıt havlu serili bir tabak üzerine alın. Daha sonra, pilavlık pirinci tuzlu ılık su dolu bir kaba alın ve 20 dk kadar içerisinde bekletin. Suyunu süzün ve bolca sudan geçirin. Diğer yandan, orta boy bir tencere içine yağları koyun. İnce küpler şeklinde doğradığınız soğanı tencere içine alın ve kavurun. Hafif yumuşadıktan sonra üzerine rendelenmiş domatesi ilave edin. Yıkanmış pirinci de koyun ve sürekli karıştırarak 3-4 dk kavurun. Kavrulan pirincin üzerine kızartmış olduğunuz patlıcanları ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak, tencereye verilen ölçüdeki sıcak suyu ilave edin ve birkaç kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra tencere ile kapak arasına kağıt havlu serin ve 15 dk kadar demlenmeye bırakın. Pilavınızı üzerine maydanoz yaprakları ekleyerek sıcakken servise sunun.