Probiyotik deposu, karaciğer temizleyici pancar kvass kanserden koruyucu antioksidanlar içermektedir. B, C vitaminleri ve folik asit kaynağı olan pancarı her yaştaki birey tüketmelidir.

Malzemeler:

•          2 orta boy pancar

•          1 diş sarımsak

•          1 orta boy havuç

•          2 çay kaşığı kaya tuzu

•          1 litre klorsuz, kaynatılmış ve soğutulmuş içme suyu

•          1 çay kaşığı bal

•          1 çorba kaşığı probiyotik kefir

Hazırlanışı:

İlk olarak suya tuz, bal ve kefir eklenir ardından hepsi eriyene kadar karıştırılır. Pancarlar yıkanıp soyulduktan sonra küp küp doğranarak cam kavanoza veya uygun kapaklı bir kaba alınır. Havuçlar çubuk şeklinde doğranır ve sarımsakla birlikte aynı kavanoza konulur. Hazırlanmış kvass suyu kavanoza eklenir. Eğer su yetmezse tekrar tuzlu su hazırlanarak (1 litre su, 2 çay kaşığı kaya tuzu) kavanoza eklenir. Daha sonra kavanozun ağzı çok da sıkı olmayacak şekilde kapatılır ve oda sıcaklığına göre daha serin ve güneş almayan bir yere kaldırılır. 2 gün sonra kapak açılıp gazın çıkması sağlanır ve tekrar kapatılarak 5 gün daha beklenir.

Bekleme süresi sonunda kvass koyu pembe / kırmızımsı bir renge dönüşecektir. Kavanozdan katı parçalar süzülerek ayrılır ve kalan içecek buzdolabına konur. 24 saat olgunlaşma sağlandıktan sonra kvassınızı içebilirsiniz. Pancar kvass buzdolabında 3-4 ay arası saklayabilirsiniz.

Asidik özelliğe sahiptir. Yemeklerle birlikte tüketimi uygundur. Özellikle etli yemeklerle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.