300g asma yaprağı
1 limon
4 yk zeytinyağı
1-1,5 sb sıcak su
İç harcı için:
1/2 sb zeytinyağı
3 soğan
1,5 sb pirinç
1 sb sıcak su
1 yk dolmalık fıstık
1 yk kuş üzümü
1’er çk tuz, karabiber
1 çk kuru nane
1 çk yenibahar
1/2 çk tarçın
Asma yapraklarını kaynamış su dolu bir kaba alın ve bir kenarda bekletin. İç harcını hazırlamak için zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Rendelediğiniz soğanları hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin. Ilık suda 5 dk kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun. Ardından sırasıyla; kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın. Yaklaşık olarak verilen ölçü kadar sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dk kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Saplarını kopartın. Her bir yaprağın orta kısmına ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Kenar kısımlarını içe alıp geniş kısmından uç kısmına doğru sarın. Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Sarmaları sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin. Pişme esnasında açılmamaları için üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. Sıcak su ve zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte yaklaşık 35 dk pişirin.
Sizde haftalık pazar alışverişinizi Mevsimi ile yapın en iyi tarım ürünleri kapınıza kadar ücretsiz gelsin!
Bir cevap yazın